Schmorgurke Ostsee
(für 6 Familienmitglieder und einen Gastesser)
- Vorspeise: Salat von Pfifferlingen in einer Zwiebel-Kräuter-Vinaigrette
- Zutaten: 1 Pfund Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, Basilikum, Dill, Petersilie, Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer.
- Zubereitung: Pfifferlinge gründlich putzen und am Stiel ein Stück abschneiden. Zwiebeln würfeln und beides in kochendes Wasser geben. 4-5 Minuten leicht gar kochen lassen. Abkühlen lassen. Währenddessen die Vinaigrette erstellen. Balsamico-Essig und die gehackten Kräuter mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Senf mit dem Schneebesen vermischen. Schließlich das Olivenöl dazufügen und gut einrühren. Nun die abgekühlten Pfifferlinge und Zwiebeln zur Vinaigrette geben und gut durchrühren. Eine Stunde abgedeckt ziehen lassen.
- Hauptgang: Geschmorte Gurke mit einer Füllung aus gemischten Hack, Schafkäse und Zwiebeln, dazu Langkornreis und zweierlei Sauce (Bratensauce mit dem Rest der Hackfüllung und Schmand und eine Dillsahne-Sauce). Für unsere Vegetarier besteht die Füllung aus Schafkäse, Tomatenmark, Zwiebeln und Langkornreis.
- Zutaten: 7 Schmorgurken, 1 Kilo Hack, 1 Becher Schmand (250 ml), 2 Pakete Schafkäse à 200 g, 1 Kilo Langkornreis, Basilikum, Dill, Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, Tomatenmark, 1 Ei, 100 g Butter, Bratensauce.
- Zubereitung: 250 g Reis vorkochen. Schmorgurken schälen, halbieren und aushöhlen, Zwiebeln würfeln, Schafkäse in ganz kleine Stücke schneiden. Das Hack anbraten und mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Paprika würzen. Den gekochten Reis mit dem Hack, Zwiebeln, Schafkäse, den Kräutern und Majoran vermischen und die Füllung abschmecken. Für die Vegetarier den Schafkäse mit Reis, Zwiebeln, Kräutern, einem Vollei und dem Tomatenmark ebenfalls zu einer Füllungsmasse vermischen. Die Schmorgurken mit der Füllung in einer tiefen Pfanne oder einem Topf in Butter anschwitzen, mit Wasser ablöschen und 30-40 Minuten schmoren lassen. Währenddessen öfter Wasser nachgießen. Den Rest des Langkornreis kochen. Die Schmorgurken aus der Pfanne oder den Töpfen nehmen und den Schmorsaft mit der restlichen Füllung vermischen und aufkochen. Bratensauce in Wasser aufkochen und gehackten Dill und einen Eßlöffel Schmand hinzugeben. Den Schmorsaft der vegetarischen Schmorgurken mit gehacktem Dill, flüssiger Sahne und Schmand vermischen und aufkochen lassen. Heiß servieren.
- Dessert: Frische Mirabellen nature
- Zutaten: 1 Kilo Mirabellen.
- Zubereitung: Mirabellen waschen.
- Als korrespondierende Getränke wurden gereicht:Aperitif: Sekt Riesling Weißwein: Corsaire blanc Réserve du Président Chardonnay Digestif: Kaffee, Bailey´s Astra Urtyp Pils
- Die musikalische Untermalung bot: Eire Og (junge irisch-politische Folkbarden)
Dreierlei Lasagne
(für 10 Familienmitglieder, Markus Lotter und 1 Gastesser)
- Vorspeise: Chicoréesuppe "Dutroux"
- Zutaten: 1,5 kg Chicoree, 8 Stangen Lauch, 1 kg Kartoffeln, 250 g Butter, 2,25 l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 8 Eigelbe, kleingeschnittener Schnittlauch, 2 Tassen Sahne
- Zubereitung: Chicorée putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Lauch das dunkle Grün abschneiden, die gelben Stücke waschen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und kleinwürfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Chicorée und den Lauch unter Umrühren kurz in der Butter anbraten, Kartoffelwürfel zugeben und die Milch dazugießen. Die Suppe salzen und pfeffern (bei blonden mitessenden Damen nur eine Buttermesserspitze Pfeffer) und unter gelegentlichem Umrühren (nicht zu weibisch) zum Kochen bringen. Dann bei milder Hitze zugedeckt in ca. 45 Minuten garen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit legieren. Vor dem Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen.
- Hauptgang: Dreierlei Lasagne mit Lachs und Spinat, Hack und Schafkäse
- Zutaten: ?
- Zubereitung:
- Dessert: Crème de mangues
- Zutaten: 9 Mangos, 6 Eßlöffel frischgepreßter Zitronensaft, 12 Eßl. Zucker, 6 Eiweiße, Salz, 1/4 l Sahne, Borkenschokolade.
- Zubereitung: Mangos schälen und das Fruchtfleisch rundherum vom Stein schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine Würfel schneiden. Das restliche Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft und dem Zucker im Mixer pürieren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker und das Salz gründlich unterrühren und den Eischnee so lange weiterschlagen, bis Einschnitte eines Messers auf der Oberfläche des Eischnees sichtbar bleiben. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Den Eischnee behutsam mit der Schlagsahne mischen. Das Mangopüree unter die Sahne heben und zuletzt das gewürfelte Fruchtfleisch unterziehen. Die Creme 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verzehr mit der Borkenschokolade verzieren (soweit diese nicht im Vorwege von den Zubereitenden schon vertilgt wurde).
- Als korrespondierende Getränke wurden gereicht:
Aperitif: Prosecco della Marca Trevígiana, Prosecco Gianni Kattus
- Weißwein: Weisser Burgunder,Trocken, Weingut Lorch, Pfalz
- Digestif: Kaffee, Astra Pilsener 0,5 l Dose
- Die musikalische Untermalung bot: Eire Og (junge irisch-politische Folkbarden)
Rinderroulade Saseler Art
(für 9 Familienmitglieder und einen Gastesser)
Eier, ey!
(für 8 Familienmitglieder und einen Gastesser)
- Vorspeise: Biersuppe nach St.Pauli-Art
- Zutaten: 3 ältere Vollkornbrötchen, 6 Eßl. Butter, 3 große Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 1 l Wasser, 3 Teelöffel Gemüsebrühe, 1 l dunkles Bier von der St.Pauli-Brauerei, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuß.
- Zubereitung: Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der Hälfte der Butter braun und knusprig braten, dann warm stellen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten, warm stellen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in kleine Röllchen schneiden. Das Wasser mit der Brühe würzen, Bier unterrühren und mit dem Salz, Pfeffer und der Muskatnuß abschmecken. Die Brotwürfel mit den Zwiebelringen und dem Schnittlauch in vorgewärmte Teller geben und die heiße Suppe darübergießen.
- Hauptgang: Eier mit Senfsprossensauce und Kartoffeln (für die Ahrensburg/Monheim-Front auch gern als Püree).
- Zutaten: 120 g Butter, 80 g Weizenvollkornmehl, 1 l Gemüsebrühe, 300 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, 2 Tl Honig, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Senf, 18 Eier, 80 g Kapern, 1 Lage Kresse.
- Zubereitung: Butter aufschäumen lassen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugießen und zugedeckt 10 Min. leise kochen. Crème fraîche unterrühren, offen 5 Minuten bei etwas stärkerer Hitze unter Rühren kochen, mit Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft und Senf abschmecken. Eier in 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und in die Sauce geben. Kapern und Sprossen abspülen, abtropfen und kurz in der Sauce ziehen lassen. Zwischendurch die Kartoffeln kochen (vorher bitte schälen, waschen und kleinschneiden).
- Dessert: Für die gute Linie fällt das Dessert erneut aus.
- Als korrespondierende Getränke wurden gereicht:Aperitif: Prosecco del VenetoWeißwein: 1997er Chardonnay delle Venezie Villa Belvedere, Calmasino Digestif: Kaffee, Astra Urtyp Pils
- Die musikalische Untermalung bot: Eire Og, Thorstens Fahrstuhlmusik
Lamm im Wolfspelz
(für 9 Familienmitglieder, ein Ehrenmitglied und einen Gastesser)
- Vorspeise: Miesmuscheln in Weißweinsud mit Baguette und Paprika- sowie Kräuterbutter
- Zutaten: 3 kg Muscheln, 1 l Weißwein, 4 Zwiebeln, frisch gehackte Kräuter (Thymian, Basilikum, Petersilie, Rosmarin), 2 Baguettebrote, frisch gemahlener Pfeffer. Für die Paprikabutter: 2 Knoblauchzehen, 250 g Butter, 1 Teel. Salz, 2 Eßlöffel Paprikapulver. Für die Kräuterbutter: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 250 g Butter, 2 Eßl. Zitronensaft, frisch gehackte Kräuter (s.o.).
- Zubereitung: Die Muscheln gut waschen und die toten Muscheln aussortieren (tote Muscheln sind auf und gehen bei Berührung mit Wasser nicht mehr zu). Wasser mit Wein vermischen und erhitzen, Kräuter und Zwiebeln sowie Pfeffer hinzugeben. Muscheln 12 Minuten im Sud köcheln lassen. Die Muscheln, die dann nicht geöffnet sind, aussortieren. Auch diese sind ungenießbar. Für die Butter jeweils die Knoblauchzehe pürieren und mit den kleingehackten Zwiebeln, Kräutern bzw. dem Salz und dem Paprikapulver und der weichen Butter vermengen. Die Butter eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen.
- Hauptgang: Lammrücken in Kräuterkruste mit jungen Kartoffeln, Ratatouille und Brechbohnen.
- Zutaten: 4,5 kg Lammrücken, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 9 Knoblauchzehen, 3 Eßlöffel Kräutersenf, 215 g Butterschmalz, 2,5 kg junge Kartoffeln, 90 g Semmelbrösel, frisch gehackte Kräuter (Thymian, Basilikum, Rosmarin), 1 kg Brechbohnen, 90 g Butter, 3 Zwiebeln, 4 Zucchini, 2 Auberginen, jeweils 2 rote, grüne und gelbe Paprika.
- Zubereitung: Vom Lammrücken das Fett weitestgehend abschneiden. Den Lammrücken rundherum mit Salz, Pfeffer, pürierter Knoblauchzehe und Senf einreiben, in die Saftpfanne vom Backofen legen und mit 90 g stark erhitztem Butterschmalz übergießen. Die Fettschicht auf dem Lammrücken karoförmig einschneiden. Das Fleisch durch zwei etwa 1,5 cm tiefe Schnitte beiderseits des Rückgrates lösen, damit Hitze und Gewürze besser eindringen können. In den vorgeheizten Backofen (250 Grad) schieben und bei starker Hitze 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, 10 Minuten kochen und in Würfel schneiden. Dann zum Fleisch in die Saftpfanne geben. Die Zwiebeln, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln in einer tiefen Pfanne mit etwas Fett erhitzen und geschlossen garen lassen. Den restlichen Butterschmalz mit den Semmelbröseln, den Kräutern, Salz und Pfeffer sowie einer pürierten Knoblauchzehe vermischen. Den Braten damit nach 20 Minuten bestreichen und die Kartoffeln wenden. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit (Gesamtbratzeit 45 Minuten) die restlichen Kräuter und die letzte pürierte Knoblauchzehe darüberstreuen und gut vermengen. Während der Braten gart, die geputzten Bohnen mit einem Stich Butter und etwas Salz 20-25 Minuten dünsten lassen. Das Ratatouille mit etwas Crème fraîche anmachen. Den Braten aus dem Ofen nehmen, tranchieren und mit den Kartoffeln und dem Gemüse den hungrigen Gästen servieren.
- Dessert: Topfenpalatschinken
- Zutaten: 0,6 l Milch, 3 Eier, Salz, Zucker, 450 g Mehl, 12 Eßl. Butter. Für die Füllung: 12 Eßlöffel Rosinen (igitt !), je 210 g Zucker und Butter, Salz, abgeriebene Schale von 3/4 Zitrone, 9 Eigelb, 900 g Speisequark (Topfen), 3/8 l Sahne, 9 Eiweiße, 6 Eßlöffel Zucker. Zum Begießen: 3 Eier, 3/8 l Milch, 3 Eßlöffel Zucker. Für die Form: Butter. Zum Besieben: Puderzucker.
- Zubereitung: Die Milch mit dem Ei, dem Salz und dem Zucker verquirlen; soviel Mehl unterrühren, daß ein dünnflüssiger Teig entsteht. Die Butter zerlassen und aus dem Teig dünne Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser backen. Die Rosinen heiß waschen und trockentupfen. Die Butter mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale und den Eigelben schaumig rühren. Den Topfen, die Sahne und die Rosinen untermischen. Die Eiweiße mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Topfenmasse auf die Palatschinken streichen, diese aufrollen und nebeneinander in die Form legen. Das Ei mit der Milch und dem Zucker verquirlen, über den Palatschinken gießen und diese im Ofen in 20 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker besieben und servieren.
- Als korrespondierende Getränke wurden gereicht:Aperitif: Prosecco del Veneto Don Caval, Cava Seco Freixenet, semi seco, Cava Weißwein:
- Zu den Muscheln: 1997er Chardonnay delle Venezie
Villa Belvedere, Calmasino
- Zum Lammrücken: 1997er Château Bonnet
Entre-deux-mers André Lurton
- Zum Dessert:1997er Château La Mazerolle Bordeaux Digestif: Kaffee, Astra Urtyp Pils
- Die musikalische Untermalung bot: Eire Og, Udo Jürgens am Klavier
Kabeljau à la St. Pauli
(für 7 Familienmitglieder und ein Member of Honour)
- Vorspeise: Herbstliche Salate mit Joghurtdressing
- Zutaten: 200 g Feldsalat, 1 Lollo bianco, 1 Lollo rosso, 2 Zitronen, 1 Naturjoghurt, Olivenöl, Balsamico-Essig, Pfeffer, Salz.
- Zubereitung: Die Salate, besonders den Feldsalat, gut waschen und die Kopfsalate klein zupfen. Zitronensaft mit Joghurt und Olivenöl vermischen, bis sich eine cremige Sauce ergibt. Mit Balsamico-Essig abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hauptgang: Kabeljau-Gratin mit Kräutern
- Zutaten: 100 g Butter, 300 g durchwachsener, geräucherter Bauchspeck, 4 Bund Schnittlauch, 4 Bund Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 8 Kabeljaufilets (à 250 g) (um einen intensiveren Geschmack zu erreichen, sollte man Kabeljaukoteletts nehmen. Allerdings darf man die Gräten nicht scheuen), 2 Zitronen, 2,5 kg Kartoffeln, 400 ml süße Sahne, Pfeffer aus der Mühle, Salz.
- Zubereitung: Den geräucherten Speck würfeln und in einer Pfanne kroß braten. Kräuter waschen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Eine oder zwei feuerfeste Formen mit etwas Butter auspinseln. Lorbeerblatt auf den Boden legen. Fischfilets säubern, mit dem Zitronensaft säuern und leicht salzen. Kartoffeln schälen, waschen und abgetropft in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte in die Formen geben, salzen und pfeffern. Jeweils die Hälfte Schnittlauchröllchen und Petersilie darübergeben. Die halbe Menge Speckwürfel darauf verteilen. Vorbereitete Kabeljaufilets nebeneinander auf das Kräuter-Speck-Bett legen und die restlichen Speckwürfel, gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen und Kartoffelscheiben nacheinander daraufschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne darübergießen und restliche Butter als Flöckchen obenauf setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 225° etwa 20 Minuten zugedeckt garen. Danach weitere 50 Minuten offen garen, damit der Gratin eine goldbraune Kruste bekommt.
- Dessert: Es waren keine Schleckermäuler anwesend, die nach einem verlangt haben.
- Als korrespondierende Getränke wurden gereicht:Aperitif: Prosecco del Veneto Weißwein: 1997er Soave Classico
1997er Orvieto Classico secco Digestif: Kaffee Astra Urtyp Pils
- Die musikalische Untermalung bot: Wolfe Tones
Auflauf mit Rumbutterschlacht
(für 9 Familienmitglieder und 3 Gastesser)
- Vorspeise: Zucchini-Champignon-Suppe mit Tortellini
- Zutaten: 6 EL Olivenöl, 1 kg (15 kleine) Zucchini, 9 Frühlingszwiebeln, 900 g Champignons, 6 EL frischer Majoran, 3 l Rinderfond, 750 g Tortellini, 300 g Parmesan.
- Zubereitung: Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln und Majoran fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen; Zucchini, Frühlingszwiebeln, Champginons hinzugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze dünsten. Gelegentlich umrühren. Im Anschluß Majoran und Rinderfond dazugeben und zum Kochen bringen; Tortellini unterrühren, erneut zum Kochen bringen (unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen). Temperatur reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini gar sind. Die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
- Hauptgang: Muttis Nudelauflauf mit hausgemachter Tomatensauce und Makkaroni-Auflauf mit Thunfisch und Spargel.
- Zutaten Muttis Nudelauflauf: 2 Pakete Schinkenwürfel, 12 Eier, 0,5 l Milch, gemahlener Pfeffer, 200 g Parmesan, 100 g Butter, 750 g Makkaroni, 2 Pakete pürierte Tomaten.
- Zutaten Makkaroni-Auflauf mit Thunfisch und Spargel: 750 g Makkaroni, 180 g Butter, 250 g Mehl, 1 l Milch, 750 ml Sahne, 6 TL grobkörniger Senf, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 kleine rote Paprika, 6 Frühlingszwiebeln, 6 x 340g Spargelspitzen, 1275 g Thunfisch im eigenen Saft aus der Dose, 250 g Greyerzer.
- Zubereitung Muttis Nudelauflauf: Makkaroni garkochen. Eine oder zwei (manchmal auch drei) Auflaufformen buttern. Eier schlagen und mit der Milch vermengen. Makkaroni in Schichten in die Auflaufform füllen, zwischendurch Schinkenwürfel einfüllen und gut pfeffern. Eimasse darüberfüllen und den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen. Einige Butterflocken auf den Käse verteilen und 45 Minuten im Backofen (bei 180 Grad) backen, bis die obere Schicht gut gebräunt ist.
- Zubereitung Makkaroni-Thunfisch-Auflauf: Die Auflaufformen mit Butter einfetten. Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Spargelspitzen aus der Dose abtropfen lassen, Thunfisch abtropfen lassen und zerkleinern. Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und darin anschwitzen, bis die Mehlmischung hellbraun ist. Nach und nach die Milch unterrühren, bis die Mischung glatt ist. Dann Sahne, Senf und Pfeffer zufügen und die Sauce bei schwacher Hitze kochen lassen, bis sie andickt. Paprika und Frühlingszwiebeln unter die Sauce geben. Den Thunfisch zusammen mit der Sauce und den Spargelstücken unter die Nudeln rühren. Die Mischung in die Auflaufformen füllen. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Dessert: Gebackene Bananen mit Mandeln und Rumbutter
- Zutaten: 375 g Butter, 200 g Puderzucker, 6 EL Rum, 12 große Bananen, 500 ml Ahornsirup, 3 Vanilleschoten, halbiert, 200 g Mandelblätter.
- Zubereitung: Den Backofen vorheizen. Butter, Puderzucker und Rum in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Mischung cremig ist (I., bitte nicht die Rumbutter in der Küche und auf der Kleidung von Familienmitgliedern verschmieren). Die Bananen schälen und in eine eingefettete Form legen. Den Ahornsirup darüber geben, die Vanilleschote hinzufügen und 25 Minuten backen, bis die Bananen goldbraun sind. Die Mandelblätter auf einem Einschub im Ofen rösten. Die gerösteten Mandelblätter vor dem Servieren über die Bananen geben und die Rumbutter hinzufügen.
- Als korrespondierende Getränke wurden gereicht:
Aperitif: Prosecco del Veneto 1902 Maison Strauss
Weißwein: 1996er Rozendaal Chardonnay, Western Cape South Africa
Digestif: Astra Urtyp Pils
- Die musikalische Untermalung bot:
Wolfe Tones und Paula Emily (Folk-Rock und Baby-Gesang.
Besoffene Muscheln
(für 5 Familienmitglieder und 1 Gastesser)
Pfahlmuscheln der Bretagne im Weißweinsud mit hausgemachter Aioli
- Zutaten Muscheln: 4 kg Pfahl- oder Miesmuscheln, 2 Bund Suppengrün, 6 Frühlingszwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, weitere Kräuter nach Wahl, 1,2 l Weißwein, Salz, weißer Pfeffer, 3 Lorbeerblätter.
- Zutaten Aioli: 9 Knoblauchzehen, 4 mehligkochende Kartoffeln, 0,5 l Olivenöl (kaltgepreßt), Saft von 2 Zitronen, Salz, Pfeffer, Senf. Baguettebrote.
- Zubereitung Muscheln: Die Muscheln mit kalten Wasser und einer Bürste gut putzen. Muscheln, die sich dabei nicht schließen, wegwerfen oder dem örtlichen NPD-Fanclub reichen – sie sind verdorben. Suppengrün putzen, waschen und fein zerkleinern, Frühlingszwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken. Kräuter kleinhacken. Alles mit dem Weißwein in einem großen Topf mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter hinzugeben. Weißweinsud zum Kochen bringen, Muscheln hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, sind auch verdorben. Die übrigen Muscheln mit dem Sud servieren.
- Zubereitung Aioli: Kartoffeln kochen. Knoblauch pressen und mit dem Salz zu einer Paste vermischen. Kartoffeln dazugeben und zerdrücken. Die Paste mit dem Zitronensaft und nach und nach mit dem Öl verrühren, bis es cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Senf abschmecken.
- Dessert: Walnußeis
- Zutaten: 1 Paket Walnußeis.
- Zubereitung: --------------
- Als korrespondierende Getränke wurden gereicht:
Weißwein: 1998er Muscadet Sèvre et Main Sur Lie (Domaine de La Foilette)
Digestif: Averna
Wodka Smirnoff
- Die musikalische Untermalung boten:
Ted Herold, Mighty Mighty Bosstones
u.v.m.
Schlammbowle für 10 Liter
- Den Saft und den Wodkar zusammengießen
- vor dem Servieren das Vanille-Eis dazu geben
- einmal umrühren, fertig